一个黄头发的操着外地口音的小伙子走过来取自己的咖啡，看着这只小巧的托盘错愕地说：“这是我的吗？我点的是那个英文的！”

韩欣手里忙个不停，抬头微笑说：“是的先生，这个就是espresso，浓缩咖啡，请慢用。”

黄头发用不能置信的口吻说：“你没搞错吧！你欺负人吧！你看看他们的杯子！你看看我的杯子！给他们当孙子都还嫌小！”

他这话让韩欣微微怔了一下，明白遇到外行了！用咖啡杯的大小来衡量对比咖啡，虽然确实很外行，可是之前也不是没有遇到过，她耐心地微笑说：“哦，espresso就是这样的，80ml的标准杯，我看您下的单是单份，也就是25ml左右的咖啡，没有错的。请慢用。”

黄头发哪里肯信，固执地站在吧台前继续为自己“讨公道”：“你骗谁呢？我这个咖啡也就比其他的咖啡便宜几块钱，可是多少差了多少倍？！这样坑顾客太没有良心了吧？”

韩欣身后的点单机显示器叮咚叮咚地响个不停，提示韩欣爆炸式的下单量。原本就忙得焦头烂额的韩欣此时恨不得生出八只手来，即使如此，她也还是挤出微笑，一边不停地磨粉压粉萃取，一边对黄头发说：“每种咖啡都有自己固定的杯型，这和价钱没有绝对的关系，你看小杯的美式咖啡有370ml，其实就是你这一杯浓缩咖啡加了水做成的。”她匆忙却礼貌的解释，使得黄头发郁闷地停止了抱怨，但他完全不管后面的的人为了取咖啡得高高地架起胳膊饶过他的肩膀头顶有多么不方便，反而就站在吧台取餐口端起那个小杯子喝了起来。

他刚喝了一口，恐怕还没有来得及下咽，就“扑”地一声，一条直线喷了出去，附近的顾客都吓了一跳，韩欣可没那么好运，后背和后脑勺，都沾染了不少，饶是她时刻谨记微笑服务每一秒，此刻也不由得惊怒交集。她正想问问黄头发要干什么，就看到黄头发如同喉咙里卡了鱼刺一般，张大了嘴巴，发出一连串粗糙的音节，双眼紧闭着，脸上痛苦地扭曲成了一团。韩欣立刻明白了，这是没有喝过咖啡的人，hold不住espresso的缘故。她叹了口气，先接了一杯清水递给黄头发让他漱漱口，又拿着抹布把吧台反复清洗了几遍，吧台上待用的杯碟全部投入清理池，交代专门打下手的小妹赶快把新的备用杯碟拿上来。周围等着取咖啡的顾客们议论纷纷，为这被耽误的十几分钟抱怨不已。

斜睨了黄头发一眼，韩欣没说话，看了看点单机显示器，对着旁边看热闹的一群人说：“从85号到105号的顾客，不论每位点了什么咖啡，都八折，算是耽误大家等待时间的补偿。”人群齐齐地喝了一声好！

调酒师在旁边小声地说：“欣欣，你也不经过老板同意，擅自降价，这20份单子，60杯咖啡也有了，小心老板让你补偿。”韩欣也小声说：“就算我补偿，也得这样，难免那个人的口水不喷到杯碟上，就算顾客不说，我还嫌恶心呢！我还嫌糟践我的出品呢！”说到这里她看了看黄头发，他脸上的表情已经基本上恢复正常，恼羞成怒地指着韩欣你你你个不停。

韩欣微微一笑，一改背对着顾客做咖啡的习惯，拿着刚萃取出来的两份espresso摆到了吧台上，像是自言自语，又明显是对着黄头发说：“这两份espresso是咖啡豆磨粉后在机器上加压萃取出来的浓缩咖啡液体，加起来也就60ml，是双份的espresso，通常就用80ml容量的标准杯，可以说是咖啡最浓郁最本真的味道，我们店用的是一级意式拼配豆，咖啡油非常厚，有突出的坚果香、微酸、回甘，当然，苦是咖啡少不了的味道。”她转身取了一只大拿铁杯，将两份espresso都倒入大拿铁杯子里，接着说：“这是85号客人的有糖拿铁，得加15ml的糖浆。”她也不回头看，手一伸正好就拿住了身后第二层架子上的一只小量杯，对着一支巨大的糖浆瓶子按压了几下瓶嘴活塞，举起来，近处的人一看，量杯里不多不少正好15ml。韩欣把糖浆和那两份的espresso摇晃均匀，往吧台上一搁，笑道：“好啦，拿铁的基底这就算做好啦，备用！”

取了一只奶缸置于蒸汽喷头下，只听一阵轻微且均匀的嗞嗞声响后，小半缸子的牛奶被打发成了一缸子如同酸奶般稠密细滑的奶泡，捞出上面一层较为粗糙的泡沫后，她转过来面对着大家，左手托着咖啡，右手拿着奶缸，眼神并不落在谁的身上，自言自语地说：“得先把奶泡和基底做一个浇注融合。”也不见她的手如何晃动，可是那奶泡就在咖啡基底里涟漪般地散开了，一直到杯子9分满的时候，她顿了一下，说：“好像是位女士点的单子，那来个蝴蝶吧！”

嘴巴里说着话，手上可没停，三抖两抖，杯子的一端就推出来了两个套着的环形，又把杯子转过来在对面又推出来了两个套着的环形，最后从中间拉了一条横线，一只栩栩如生的蝴蝶，就稳当当地凸现在杯面上了，杯面的奶泡微微呈现弧形，最高点要高出杯口水平面2毫米，却不会流出来，正是拉花的高妙之处。韩欣拿了碟子勺子，给这杯拿铁装盘，说道：“总共60ml的浓缩咖啡，又另外加了15ml的糖浆，400ml的牛奶，或者说是奶泡，这就是大杯的拿铁了，应是香甜浓郁的口感。如果是espresso，没糖没奶，也不经常喝的人，喝到嘴里可能最突出的味道就是极度酸苦。”韩欣微笑了一下，将托盘递给待取拿铁的那位女士：“请慢用。”

那位女士小心翼翼地托着托盘，看着那只蝴蝶心花怒放，对旁边的女伴说：“快帮我拍一个拍一个！瞧瞧多好看的蝴蝶！”